Glutamatul de sodiu - E 621

Fabricat din melasă (care este obţinuta din zahăr) prin fermentaţie, glutamatul monosodic este sarea de sodiu a acidului glutamic. Mai poate fi întâlnit sub denumirile: glutamat de sodiu, monosodium glutamate, natrium glutaminat, E 621 (conform regulamentelor europene).

Glutamatul se foloseşte cel mai mult în alimentele fabricate artificial şi în semipreparate gen supe concentrate, sosuri, condimente, mezeluri, îngheţată, budinci, etc. Rolul lui este de a da impresia creierului că acel aliment este foarte gustos (o păcăleală). Dar asta nu este totul...

Glutamatul este interzis în Australia, însă este tolerat în Statele Unite. Majoritatea persoanelor sunt sensibile la glutamat invocând simptome ca greaţă, dureri de cap, ameţeli, palpitaţii, slăbiciune şi oboseală. Toate acestea sunt cunoscute sub denumirea generică de "simptomul mâncării chinezeşti".

Glutamatul se întâlneşte şi în alimente naturale. Cele mai mari concentraţii de glutamat se găsesc în drojdie, ciuperci, roşii, brânzeturi şi extracte vegetale. De aceea, unele semipreparate pot conţine valori periculos de mari de glutamat fără a fi "aditivate" cu E 621. Dacă un produs alimentar are ca ingrediente "proteină vegetală hidrolizată" (care conţine până la 30% glutamat), "proteină din plante hidrolizată", "arome naturale", "aromatizanţi", sau "extract Kombu" atunci glutamatul este prezent în acel aliment în cantităţi suficient de mari pentru a ne atrage atenţia.

Glutamatul este un drog

Glutamatul monosodic (E 621) este un drog şi un neurotrans- miţător. El este întâlnit în mod natural în corpul uman şi este responsabil, alături de alţi nerotransmiţători (ca acidul aspartic), de funcţionarea corectă a sistemului nervos. De aceea, pentru o funcţionare corectă a creierului şi a organelor interne, este absolut necesar să existe un nivel echilibrat al concentratiei acestora în corp.

Toate organele interne din corpul nostru conţin receptori ai glutamatului, adică reacţionează specific la prezenţa glutamatului. Suprastimularea acestor receptori (în creier sau în alte organe) duce la numeroase dezechilibre interne şi la probleme de sănătate care copiaza simptomele altor boli (fibromialgie sau aritmie cardiacă, de exemplu), dar continuă să fie greşit diagnosticate de medici (uneori chiar mai mulţi ani) care prescriu adesea medicamente scumpe şi cu o mulţime de efecte secundare periculoase. Nefericitul "gurmand" va constata că are o viaţă mizeră şi că sănătatea lui dă semne de deteriorare galopante.

Glutamatul "arde" neuronii

Folosirea sa pe scară largă în industria alimentară a aprins mari discuţii în rândul medicilor pentru că glutamatul suprastimulează activitatea celulei nervoase (neuronul). Glutamatul nu este nici necesar şi nici lipsit de pericole. Glutamatul păcăleşte creierul şi te face să crezi că mancarea are un gust excelent, iar producătorii folosesc astfel ingrediente de proastă calitate în componenţa produsului care, deşi este mediocru (calitativ), va avea astfel un gust "de vârf". Pe seama sănătăţii consumatorului se obţin profituri uriaşe folosindu-se ingrediente de proastă calitate cu o valoare nutritivă aproape nulă.

Intoleranţa la glutamat nu este o reacţie alergică ci răspunsul disperat al organismului uman la suprastimularea cauzată de acest drog. Chiar dacă există unele categorii de persoane care nu suferă de reacţii explozive consumând glutamat, expunerea pe termen lung la acest drog distruge neuronii.

Multe alimente, ca soia şi roşiile, conţin nivele ridicate de glutamat natural. Forma artificială (glutamatul monosodic) este o substanţă chimică pură care se foloseşte în cantităţi uriaşe în foarte multe restaurante şi magazine "fast-food". Unele dintre acestea afişează "fără MSG adăugat", dar ingredientele folosite pentru prepararea diverselor produse pot conţine glutamat.

Surse ascunse

Deşi glutamatul monosodic (E 621) este afişat pe produs (aşa cer regulamentele), mulţi producători de alimente sunt conştienţi de faptul că la ora actuală oamenii privesc cu suspiciune un produs care conţine glutamat monosodic (E 621) şi caută să folosească alte căi legale pentru a introduce această substanţă în produsele lor. Cel mai des întâlnit ingredient care conţine glutamat monosodic "la greu" este carrageenan. Conform legilor în vigoare, nu este obligatorie afişarea pe produs a conţinutului de glutamat din carrageenan.

Iată mai jos o listă cu surse ascunse de glutamat. Elementele listei sunt în ordinea descrescătoare a cantităţii de glutamat conţinute. 

Cele mai bogate surse de glutamat sunt: 1. drojdie autolizată 2. caseinat de calciu 3. gelatină 4. proteine hidrolizate 5. caseinat de sodiu 6. extract de drojdie

Alte surse de glutamat: 7. proteine texturate 8. carrageenan 9. gumă vegetală 10. condimente 11. arome 12. arome naturale 13. aromă de carne de pui 14. aromă de carne de vită 15. aromă de carne de porc 16. aromă de fum 17. bulion 18. concentrat de roşii 19. supă de carne 20. malţ din orz 21. extract de malţ 22. aromă de malţ 23. proteine din lapte 24. izolat proteic din lapte 25. concentrat proteic din lapte 26. proteine din soia 27. izolat proteic din soia 28. concentrat proteic din soia 29. sos de soia 30. extract de soia

Deşi lista este lungă, nu poate fi completă pentru că producătorii găsesc întotdeauna noi denumiri în spatele cărora se ascund. Este de asemenea important de menţionat că glutamatul monosodic se poate găsi în vaccinuri (chiar şi cele anti-gripale), perfuzii intravenoase (cu maltodextrină) şi în suplimente cu vitamine. Glutamatul monosodic este folosit în toate suplimentele vitaminice sau minerale încapsulate sub formă gelatinoasă. 

Glutamatul duce la pierderi de memorie

Dr. Russell Blaylock explică în cartea sa "Excitotoxinele, gustul care ucide" de ce glutamatul şi aspartamul sunt periculoase. Excito-toxinele sunt substante chimice care supra-stimulează celulele nervoase, "arzându-le". Simptomul cel mai des întâlnit în acest caz este pierderea temporară a memoriei. Substanţele cele mai periculoase sunt aspartamul (Equal / Nutrasweet) care conţine acidul aspartic şi fenilalanina, glutamatul monosodic care are 30 de denumiri alternative şi se foloseşte în cantităţi uriaşe în majoritatea produselor alimentare prelucrate. "Cu cât are un gust mai bun, cu atât conţine mai mult glutamat" spunea cineva. 

Câteva dintre simptomele comune întâlnite atât la aspartam cât şi la glutamat:

Cardiace: 1. Aritmie 2. Fibrilaţie arterială 3. Tahicardie (palpitaţii) 4. Încetinirea inimii 5. Angină pectorală 6. Creşterea tensiunii 7. Scăderea tensiunii	Gastrointestinale: 1. Diaree 2. Greaţă / vomă 3. Crampe stomacale 4. Colon iritat 5. Hemoroizi 6. Sângerări rectale	Musculare: 1. Înţepături 2. Dureri simultane 3. Slăbire	Respiratorii: 1. Astm 2. Respiraţie insuficientă 3. Dureri în piept 4. Iritarea nasului
Neurologice: 1. Depresie 2. Hiperactivitate 3. Reacţii de furie 4. Migrene 5. Ameţeală 6. Dezechilibru 7. Dezorientare 8. Confuzie mentală 9. Anxietate 10. Atacuri de panică 11. Modificări de comportament 12. Probleme de comportament 13. Atenţie deficitară 14. Letargie 15. Somnolenţă 16. Insomnie 17. Paralizie 18. Sciatică 19. Vorbire inconsistentă 20. Frisoane 21. Pirderi de memorie	Uro-genitale: 1. Dureri de prostată 2. Dureri vaginale 3. Urinare frecventă 4. Urinare nocturnă	Vizuale: 1. Vedere înceţoşată 2. Focalizare greoaie 3. Presiune în jurul ochilor	Piele: 1. Crăpături 2. Mâncărimi 3. Leziuni bucale 4. Paralizie parţială 5. Uscarea gurii 6. Înţepenirea feţei 7. Înţepenirea limbii 8. Cearcăne sub ochi

Atenţie: consumul de glutamat asociat cu aspartam amplifică de câteva ori problemele de mai sus, la fel ca atunci când se consumă băuturi alcoolice amestecat.

Dacă aţi experimentat simptome ca fibromialgie, sindromul oboselii cronice, probleme de comportament, hiperactivitate, pierderea temporară a memoriei, migrene atunci este cazul să renunţaţi la glutamat şi aspartam. Medicii adesea sunt induşi în eroare de toate aceste simptome şi prescriu un tratament necorespunzător (dar puternic şi scump) care face mai mult rău decât bine pentru că foarte multe produse farmaceutice conţin glutamat şi aspartam.

---

Sursa

Pandișpan cu mac

Ingrediente:

• 200 g mac măcinat,
• 200 g zahăr,
• 200 g făină (eu am folosit făină albă Boromir),
• 1 ou,
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu,
• 300 ml lapte (1,5%),
• 1 coajă rasă de lămâie.

Se bate oul și zahărul cu mixerul. Se dizolvă bicarbonatul în lapte călduț. Se adaugă alternativ la compoziția cu ou (în timp ce se bate cu mixerul) făina, macul și laptele. Se adaugă și coaja de lămâie. Se toarnă în tavă (tapițată în prealabil cu hârtie de copt) și se coace la foc potrivit.

Prăjitură cu coacăze roșii

Ingrediente:

• 300 g făină,
• 250 g margarină,
• 200 g zahăr,
• 200 g coacăze rosșii,
• 3 - 4 linguri de griș,
• 1 peaf de sare.

Am preparat un aluat din făină, sare, 100 g zahăr și 1/2 cană de apă rece de la frigider. Am frământat bine aluatul, după care l-am așezat într-o tavă rotundă tapițată în prealabil cu hârtie de copt. Am format marginile în așa fel încât să aibă un perete înalt de 2 cm. Am presărat aluatul cu griș, am așezat coacăzele (spălate și curățate în prealabil) pe aluat, am presărat  cele 100 de g de zahăr peste coacăze, am introdus tava în cuptorul încălzit în prealabil și am lăsat-o la foc potrivit până s-a copt.

Supă de pui cu usturoi

Ingrediente:

• măruntaie de pui (eu folosesc de obicei spate de pui),
• usturoi,
• sare,
• orez,
• 1 ou,
• o cană de lapte
• oțet după gust.

Se opăresc măruntaiele de pui, se spală bine și se pun la fiert. Se adaugă usturoiul și sarea si se fierbe până când carnea e aproape fiartă. Se adaugă orezul, şi când orezul este moale, se adaugă albușul. Se lasă câteva minute, până când albuşul se fierbe, apoi se stinge focul şi se lăsa timp de câteva minute. Se freacă gălbenușul cu laptele şi se adaugă la supă. Se adăugă oţet și sare după gust.

Cum se curata pielea deschisa la culoare

Pielea se freaca delicat cu o carpa moale imbibata in albus batut spuma.

Cum se scot petele de rugina si mucegai din tesaturi

 

Exista mai multe solutii pentru indepartarea petelor de rugina si mucegai din tesaturi:

1. Se prepara o pasta din sare si zer.
Ingrediente:

• sare,
• zer.

Se prepara o pasta din sare si zer, se pune pe pata de rugina, se lasa cateva minute sa actioneze, apoi se clateste cu apa calda.

2. Se freacă cu lapte bătut - in cazul in care petele de rugina sunt proaspete

3. Se freacă cu zeamă fiartă de lamăie - in cazul in care petele de rugina sunt mai vechi

4. Se freaca cu urmatoarea solutie  - daca sunt foarte rezistente: 

 

Ingrediente:

• 500 ml de apă caldă, 
• 1 lingură de amidon, 
• 1 lingură de sare,
•  zeama de la o lămâie 
• 1 lingură de săpun ras; 

Se freaca cu solutia, se limpezește în 2-3  ape și se usucă.

Masca pentru maini aspre

Ingrediente:

• 4 linguri de apa,
• 2 linguri de fulgi de ovaz,
• 1 lingura de suc de lamaie,
• 1 lingura de ulei de masline.

Timp de actiune: 5 minute. 

Se amesteca pana devine pasta. Se aplica pe maini si dupa expirarea timpului de actiune se spala.

Cum se lucreaza cu ceapa sa nu usture la ochi

Se scoate cotorul - Ceapa se taie in doua si apoi se scoate cotorul, pentru ca el contine cea mai mare parte din uleiurile eterice rele.

Se spala cu apa rece - Ceapa si cutitul se spala cu apa rece (dupa ce s-a scos cotorul).

Se pune ceapa in congelator - Un soc termic de 15 minute ajunge ca uleiurile sa nu aiba efect.

Se pune ceapa la cuptorul cu microunde - In cazul in care folosim ceapa la gatit, ajunge sa punem ceapa pentru 5 secunde la cuptorul cu microunde.

Curata si dezinfecteaza cuptorul cu microunde cu lamaie

Lamaia se taie felii, se pune intr-un vas care se poate folosi in cuptorul cu microunde, se toarna apa fierbinte peste lamaie si se incalzeste un minut la o putere mai mare. Dupa aceea se sterge cuptorul cu un burete. Aburii dizolva murdaria depusa si omoara bacteriile.

Masca de prune pentru inchiderea porilor si matifiere

Prunele contin multe fibre si de aceea se recomanda pentru tratarea constipatiei si eliminarea toxinelor.

Efectul purificator al prunelor se simte si la nivelul pielii, acesta devine catifelata si cu mai putine imperfectiuni. Sucul proaspat de prune are efect astringent si este ideal pentru a scapa de excesul de sebum, de micile inflamatii si porii dilatati. Fortifica in acelasi timp capilarele si tenul devine mai ferm.

Ingrediente:

• pulpa de la doua prune,
• 1 lingurita de iaurt.

Timp de actiune: 15 minute.

Se amesteca pulpa de prune cu iaurtul, pana devine pasta. Dupa expirarea timpului de actiune, fata se clateste cu apa calduta. 

Masca antirid cu fructe de padure

Ingrediente:

• 1 lingurita de fructe de padure,
• 1 lingurita de miere sau smantana

Timp de actiune: 20 de minure.

Se paseaza fructele si se amesteca cu mierea sau smantana. Dupa expirarea timpului de actiune, fata se clateste cu apa calduta. 

Limonada cu miere si ghimbir

Ingrediente:

• 2 cani cu apa plata,
• 1 cana cu miere,
• 2 linguri cu ghimbir proaspat,
• 1 cana cu suc de lamaie,
• 2 cani cu apa minerala.

Se amesteca apa plata cu mierea si ghimbirul ras si se pune pe foc pana se leaga ca un sirop. Se da deoparte, se lasa sa se raceasca 10 minute si se strecoara. Petru o aroma mai intensa de ghimbir, se lasa 20 de minute. Cand s-a racit, se amesteca siropul cu sucul de lamaie si apa minerala. Se serveste rece, eventual cu o felie de lamaie si cuburi de gheata.

Nectar de papadie

Aveti nevoie de cca. 400 de flori de papadie culese dintr-un loc nepoluat (nu de pe marginea soselei). Florile se spala si se pun la fiert, la foc mic intr-un litru de apa rece. Se lasa sa dea in clocot, dupa care se ia oala de pe foc si se lasa pana a doua zi. Se strecoara totul printr-o sita sau un tifon. Se amesteca lichidul rezultat cu 1 kg zahar brut si o lamaie fara coaja, taiata marunt si se pune pe foc mic. Se lasa pana cand siropul se leaga si devine mai gros.

Mod de folosire a uleiurilor esentiale

Aceste uleiuri se pot utiliza in scop terapeutic atat pe cale externa, cat si pe cale interna, in functie de afectiune. 

Problemele stomacului se trateaza prin doua metode alternative: inhalare is administrare orala. 

Uleiul esential trebuie consumat cu precautie, fara a se depasi doza indicata: se iau intre doua si cinci picaturi, de patru ori pe zi.

Masca de fata cu miere si lapte pentru ten uscat

Mierea catifeleaza pielea si ii reda elasticitatea.

Ingrediente:

• 2 linguri cu miere de albine,
• 2 linguri cu lapte integral

Timp de actionare: 20 minute. 
Ingredientele se bat laolalta pana devin pasta. Dupa expirarea timpului de actiune, fata se clateste cu apa calduta. 

Masca de fata cu iaurt si ovaz pentru ten uscat

Iaurtul hidrateaza si hraneste tenul cu vitamine si minerale. 

Fulgii de ovaz calmeaza iritatiile pielii si vindeca arsurile.

Ingrediente:
1 ceasca de iaurt natural (gros),
1/2 ceasca de fulgi de ovaz

Timp de actionare: 10 - 15 minute. 
Ingredientele se bat laolalta pana devin pasta. Dupa expirarea timpului de actiune, fata se clateste cu apa calduta. 

Masca de fata cu drojdie, iaurt si fructe pentru ten uscat

Iaurtul hidrateaza si hraneste tenul cu vitamine si minerale. 

Ingrediente:

• 1 lingura cu praf de drojdie uscata,
• 1/2 lingura cu iaurt,
• 1 lingura cu suc de lamaie,
• 1 lingura cu suc de portocale,
• 1 lingura cu suc de morcovi,
• 2 linguri cu ulei de masline.

Timp de actionare: 15 minute. 

Ingredientele se bat laolalta pana devin pasta. Dupa expirarea timpului de actiune, fata se clateste cu apa calduta. 

Masca de fata cu miere si galbenus pentru ten uscat

Mierea catifeleaza pielea si ii reda elasticitatea.
Galbenusul curata pielea si o protejeaza de acnee.

Ingrediente:

• 1/2 lingurita cu miere de albine,
• 1 galbenus,
• 1 lingura de lapte praf.

Timp de actionare: 20 minute. 

Ingredientele se bat laolalta pana devin pasta. Dupa expirarea timpului de actiune, fata se clateste cu apa calduta. 

Masca de fata cu ou si castravete pentru ten uscat

Mierea catifeleaza pielea si ii reda elasticitatea.

Oul curata pielea si o protejeaza de acnee.

Castravetele curata, relaxeaza pielea si o tonifica.

Ingrediente:

• 1 albus,
• 2 linguri cu castravete ras,
• 1 lingurita cu miere de albine.

Timp de actionare: 25 - 30 minute.

 

Ingredientele se bat laolalta pana devin pasta. Dupa expirarea timpului de actiune, fata se clateste cu apa calduta. 

Cartofii

Cartofii contin hidrati de carbon, protide, lipide, saruri minerale, vitamine cum ar fi B1, B6, C, K. Este hranitor, diuretic, energizant si cicatrizant. 

Trateaza foarte eficient ulcerul gastric si ulcerul duodenal. E benefic in diabet pentru ca este hipoglicemiant. 

Curele dureaza 30 de zile, timp in care se consuma cate o jumatate de pahar de suc de cartofi de 4 - 5 ori pe zi in caz de ulcer, sau zece zile cu pauza de minimum 20 pana la reluare, cate o cana de-a lungul zilei pentru diabetici. 

Pentru ca sucul de cartofi nu e placut la gust, se recomanda adaugarea unei cantitati mici de suc de telina sau/si morcovi.